Bei der Lese achten wir auf eine sorgfältige Auswahl und schonende Verarbeitung, beim Ausbau setzen wir auf natürliche Gärung (Spontanvergärung) im Edelstahltank. So gelingt es, die Einzigartigkeit der einzelnen Lagen zu unterstreichen. Für die Großen Gewächse nutzen wir zum Teil auch traditionelle Holzfässer. Durch die längere Lagerung auf der Feinhefe steigern wir Komplexität und Fruchtvielfalt.

Wesentlich für uns ist und bleibt der unverwechselbare, mineralisch-filigrane Stil, der so typisch für Mosel, Saar und Ruwer ist und mit dem kein anderes Anbaugebiet konkurrieren kann. Wir wissen, dass unsere Region das Potential für große, trockene Weine hat, die nicht mit Alkohol, sondern mit Eleganz und Mineralität glänzen. Darum stecken wir seit vielen Jahren unser Herzblut in den An- und Ausbau trockener, langlebiger Spitzenweine.

Unser neues, in 2016 erbautes Kelterhaus erlaubt eine sehr schonende Verarbeitung unserer Trauben. Das beginnt bei der Lese im Wingert in kleine Bütten und einem schnellen Transport zum Weingut. Aber auch das Keltern und die Weiterverarbeitung gelingen dank optimierter Presstechnik sowie der Vermeidung von Pumpvorgängen deutlich effizienter und schneller. Das schützt vor allem unser wertvolles Lesegut und macht sich in jedem Wein bemerkbar – so verringert der Verzicht auf Pumpvorgänge etwa die Auslösung von Bitterstoffen.